食用油千万别乱用,教你一招选好油

不管哪种食用油,必看营养成分表中的2个指标:

1、看脂肪含量和维生素E含量,含量越高,油的品质越好!

2、胆固醇含量和纳含量,含量为0最佳!

 

花生油:营养均衡的种油,但适合炒菜,不适合油炸(会破坏营养,油烟大)

玉米油:公认的营养价值高,稳定性好,适合所有的烹饪方式

大豆油:高温油脂易氧化,不适合清淡菜品,爆炒油炸。适合制作面点,调配馅料

菜籽油:通常芥酸含量高,但是胆固醇低,耐热,稳定性好,适合煎、炸、炒、烤

橄榄油:初榨的;营养价值高

精炼的:与传统油差不多,不推荐。

适合凉拌和调馅,不适合炒菜

外面的现榨油:没有严格的、规范的监管,易受到黄曲霉菌污染,没精练,杂质多

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